芭蕾咖啡

Holly Brown
  
 
在中環的途中，巧遇Holly Brown，即被它的陣仗所吸引，它在香港的各分店內皆使用三孔的Spirit咖啡機，吧臺手也是由英國咖啡冠軍所訓練出來，強調新鮮烘焙的咖啡品質與咖啡產區的特色。

上環的咖啡館，真的很多，轉個彎都有令人欣喜的好地方，真棒！
近中午時段，到達Co Co Espresso，一入店內就非常熟悉，因為馬上看到在台灣我們所喜愛的syphon，這研煮方式在香港比較少見，因此也與吧臺聊了起來，原來它們家的許多單品豆都來自台灣的自烘業者，真是更加親切了。

 
去年拜訪THE CUPPING ROOM時，是位在赤柱的熱鬧商場中，當時在赤柱感受到如加州Santa Monica的優閒感受，外國酒吧佔據 海岸兩旁，大家喝著啤酒，慢步沙灘的悠閒氣息，因此咖啡館穿著休閒的外國人居多，很舒服的環境。

That's Jam Together!
 
拜訪香港之前，咖啡圈的好友就特別提醒 這間咖啡館的早餐特別好吃，可以安排一早去。

 
這幾年聽大家說香港咖啡發展快速，記得去年到香港赤柱的cupping room，已經體驗到咖啡館中，外國人大排隊只為了喝一口濃縮咖啡的盛況。
今年特別再度前往拜訪市中心的多家咖啡名店，期待體會更多亞州咖啡的新發展，果然很令人驚艷，喜歡的不只是咖啡本身，氣氛，甜點，咖啡專業度，精緻餐點，親切態度等，都好到讓人開心，一度以為我們又回到西雅圖擁擠熱絡的咖啡館內了，迷人的咖啡香，蘊含在我們旅行香港的許多時刻裡，咖啡館經營的好，顧客熱絡回應的多，這就是香港此刻的咖啡館溫度。