芭蕾咖啡

歐洲精品咖啡協會文憑認證課程

    咖啡自十七世紀傳入歐洲後，引起了廣泛風潮。咖啡飲用文化累積超過百年，對咖啡的深入研究，發明了近百年來廣受歡迎的義式咖啡機，與發展出具有黃金泡沫的濃縮咖啡，也促進國際各大咖啡展覽及世界主要咖啡比賽重要推手。

歐洲精品咖啡協會更將累積已久的研究與經驗的咖啡學整合成咖啡文憑系統 (Coffee Diploma System)。

金杯認證

    ㄧ杯咖啡的品質好壞取決於許多因素，包括：咖啡豆來源、咖啡烘焙、咖啡分類等等。就如同煉金般的藝術，將咖啡豆和水萃取成ㄧ杯濃縮咖啡的美學更是重要。

   金杯咖啡的沖煮應是萃取咖啡豆百分之十八至二十二中間值，最後完成品將提煉接近百分ㄧ點三的濃度。因此完美咖啡最關鍵的要件是濃度間的平衡以及正確的咖啡萃取方式。因此課程中，將帶領學員正確地了解咖啡的萃取要點與沖煮模式，藉此提升咖啡的品質。

九月課程 9/20~22

咖啡金杯萃取認證：L1及L2

Brewing and Grinding Foundation Curriculum

Brewing and Grinding Intermediate Curriculum

1. 咖啡沖煮的基本概念

2. SCAE金杯準則:萃取率與濃度的基礎概念

3. 咖啡濃度測量的方式與原理

4. 咖啡沖煮的各式變因討論

5. 沖煮後的咖啡保存

上課約13小時

複習加認證約5小時

費用(加認證費)：35000元/人

十月課程 10/15~16

咖啡金杯萃取認證：金杯上課L3

Brewing and Grinding Professional Curriculum

1. 進階水質的分析與討論

2. 萃取後咖啡的內含物質

3. 各項萃取變因在咖啡沖煮中的利用與變化

上課約8小時

複習加認證約6小時

費用(加認證費)：25000元/人

 報名專線：

芭蕾咖啡館：02-27631981

Mars Coffee Roaster：+886 989-886919

課程地點：北市松山區民生東路5段36巷8弄60號

兩課程合報：總費用是55000/人

完成課程後，學生需通過考試，將可獲得歐洲精品咖啡協會認可之咖啡金杯萃取證書一張。

轉帳繳費：華南銀行（008）瑞祥分行 

帳號：153-20-061374-1  戶名：蔡振田

講師介紹：

Mars Huang

Mars Coffee Roaster 創辦人

Caffe Artigiano艾奇諾珈琲工坊創辦人

SCAE歐洲精品咖啡協會文憑取得(CDS)

SCAE歐洲精品咖啡協會訓練講師(AST)

SCAE歐洲精品咖啡協會考官

CQI國際咖啡品質鑑定師(Q Grader)

SCAA美國精品咖啡協會認證咖啡師

SCAA美國精品咖啡協會咖啡品鑑師認證L1L2

SCAA美國精品咖啡協會指導員(IDP)

2009 BGT烘焙大賽第三名

2010 BGT烘焙大賽第三名

2011 城市盃烘焙大賽冠軍

2013 GBC Barista 邀請賽國際評審

2014大港盃全國烘焙賽主審長

Carrie Chang

SCAA美國精品咖啡協會咖啡杯測師

CQI  國際咖啡品質鑑定師(Q Grader)

SCAA美國精品咖啡協會咖啡品鑑師認證 L1L2

SCAE歐洲精品咖啡協會黃金杯認證2級

SCAE歐洲精品咖啡協會生豆認證2級

SCAE歐洲精品咖啡協會烘焙認證2級

SCAE歐洲精品咖啡協會感官認證2級

SCAE歐洲精品咖啡協會訓練講師(AST)

SCAE歐洲精品咖啡協會考官