四月二日購得的Metropolis 『Redline Blend』，其實這正是當天烘焙好的新鮮豆子，包裝袋上與店員都是這樣與我們說。
四月七日飛抵台灣，八日展開我們對該豆子的首次品嚐，此時店內的所有伙伴與熟客們無不期待它的味道與美國人(至少是芝加哥人)對於這支豆子的推崇之點何在！因此我們尋找研磨刻度，調整填壓力道，終於~終於有了最好的咖啡流速，等到這一刻起，我們且能將這小小一杯濃稠的Espresso送入口中…但？
入口後，一股嗆鼻的油味衝入鼻中，之後又來重重一擊的苦味，黏於舌根中，最後則有讓人產生暈眩的不舒服感受，我們都懷疑起這是「羅種」混入配方中所導致的，這也是我們對於這款豆子的第一印象，真是可怕的感受！漸漸地我們懷疑起這支咖啡成名的因素，也擔心起給熟客們品嚐時是否恰當了？！…
次日、再次日，兩個連續的夜晚與白日(也是咖啡烘焙結束後接近十天左右)，又有好奇的熟客們想要品嚐這款咖啡，我們當然還是樂意與大家分享！但自己也怕重重的Espresso會嚇壞太多人，所以讓大家可以選擇不同的研煮方式，有Espresso、美式、卡布奇諾、虹吸式等…結果？
在Espresso中，我們聽見有人說好細膩的前段香氣與滑順口感，末段的餘韻也很足夠；在卡布奇諾上則有人說這個咖啡味道好像淡了點，都给牛奶香給壓過；在虹吸式中卻也有人說這核果味道真是太香，口感也濃厚順口，每天都來一杯，該有多好…
這就是Metropolis所給我們的味道感受，有好有壞，好像沒有個準則，卻似乎可依品嚐時間、品嚐方式、品嚐習慣等來做區隔，也許有時候很重的咖啡因對美國人來說是剛剛好、也許有時候地區性不同的牛奶選用會決定每地的咖啡配方、也許美國人也想不到這隻豆子還可以採用虹吸式來煮吧！太多的因素在決定我們的喜愛與厭惡，但也唯有放開心胸地多看與多品嚐，才能深深明白「咖啡」這個深奧卻也生活的道理。
所以，美麗堅咖啡之旅，我們會繼續地走，只是時間要靜待…
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