If it’s not Peet’s, it’s not coffee
在這裡有一個無限上網的密碼，就放在吧台上方的碗裡，你可以隨意去拿取，然後坐上一整天，輕鬆喝咖啡、寫寫作業，也不會有人打擾你….
然而，從柏克萊校園的第一家店起，就有許多許多的Peet’s Coffee &Tea的愛好者，自稱為PEETNIKS，他們一大早即為了享用這杯咖啡而排隊，直到今日這個名詞也成為Peet’s Coffee &Tea咖啡會員的名稱，一種如校園中屆屆傳承的優良傳統，在這個已邁向連鎖與零售通路的咖啡館，再增添幾許校園裡獨特的親切感。
這就是我在踏入Peet’s Coffee裡，最初的感覺。
這次有機會拜訪到Peet’s Coffee &Tea，雖然旅途上暫無法到加州柏克萊位於Vine Street的創始本店，但也驚訝，在這些年裡，除了知道Alfred Peet創辦人已於2007年8月過世外，自己也沒太注意他們的發展，直到這趟來美國後，才驚覺他們已經在許多州的大城市裡佈點，如California LA﹑Illinois Chicago ﹑Massachusetts Boston﹑Oregon Portland and Washington Seattle…等，總共有6個州，近200家分店，看到他們也深入西雅圖、芝加哥等市場中，似乎也在挑戰許多連鎖咖啡店的大本營，確實是相當驚然的成果。
同時，許多品質較好的超市等零售通路，如Target、Albertsons等，也開始佈點，真讓人大感驚奇，原來Peet’s Coffee &Tea已不再只是舊金山市區中的名店，或者只是柏克萊校園裡專屬的咖啡館，而是邁向美國人更大眾化的市場。
不過，即使今日Peet’s Coffee &Tea已擴大經營，但咖啡館中與通路上的許多的堅持，讓我們在探訪上，仍感到十分地滿意，如咖啡豆仍採少量批次的工藝烘培，即使你買店內的咖啡豆，也是本周新鮮烘培的，還標上日期、一杯杯Espresso的製作上也有時間限制，且不重複使用蒸奶，所以當我一次點了三杯義式咖啡後，Barista很仔細地倒好適量的牛奶蒸打，然後進行Espresso的製作，速度不算快，但也恰到好處，她不浪費一滴點牛奶，但也不讓我們錯過咖啡最美好的口感，這日的咖啡口感好極了，順口細緻，還有淡淡的核果香氣與可可般的香濃餘韻…讓我們這日的午后心情特別愜意。
今天的Peet’s Coffee &Tea，讓我們想到Alfred Peet創辦人在1966年於柏克萊開始第一間咖啡館的精神，他在努力的是一項改革美國人品嚐咖啡的計畫，將自身血統中老荷蘭人向全世界各地追求冒險的精神帶入，因此尋找優質咖啡豆產地且不含混劣質的配方、強調深度烘培但不焦苦、重視老顧客間的長期關係等，將進40多年了，這項改革計畫仍在進行著。
今天，他們的夥伴更豪語地說--- Peet’s defines the gold standard by which all other coffees are judged.
Peet's coffee & tea http://www.peets.com/
