從農場到餐桌 ：直接交易的夢想
這樣的牛奶你敢喝嗎？ 沒有廠牌，沒有媒體廣告....
四月中，期待許久的電影<敬土司>，DVD終於上市了，電影中式描述英國名廚 Neil Slater（奈傑史萊特）的故事，他出生在保守的60年代，當時的英國政府推廣全民吃有衛生保障的罐頭，也許是戰後庫存太多，然而人民在政府的宣導下，也漸漸習慣拿罐頭食品當做營養又美味的餐點使用，如果遇到沒有罐頭包裝的商品，大家就會感覺這東西似乎不太衛生等問題。
因此整塊農場送來的起司或整塊新鮮燻好的火腿，沒有標籤與沒有包裝，這是多麼不可信任的產品呀! 這時的人們似乎忘記了自己身邊美味蔬果與各種季節應有的好味道了。
The Woodsman market
四月份的美國波特蘭之旅，在閒晃咖啡館之餘，也喜歡到處走走，因此在一個尋找咖啡館的路上意外發現了一間賣菜、肉與奶製品等的小舖子，它叫做<The Woodsman market >。
走進Woodsman Market感覺就像進入<敬土司>電影裡，60年代歐式鄉村小店鋪的場景。但不一樣的是，這間商店沒有罐頭，且店員會與我們介紹當季最好吃的蔬果，最近農家們雞羊的狀況，與今天最好喝的牛奶或優格等，相當注重當地農產狀況與季節等關係。
這裡的牛奶是農場直接提供，從城市附近酪農產地直送，蔬果是由附近小農提供，雞蛋也是直接配送，根據雞蛋的特色，區分幾種不同烹飪的方式，煙燻生培根也是當地農家送直接配送，口味繁多，種類非常齊全，同時當地的紅白酒更是相當多種類。 因此我們選購了一支奧瑞岡州產的白酒與當地生火腿(口感很像義大利的帕馬生火腿)，相當細膩的油脂風味與清爽的白酒，似乎是很合適的好搭檔吧！
後來，我們實在太喜歡這家店了，與這家店員聊了許久，卻也意外發現，Woodsman market正是波特蘭知名咖啡館Stumptown coffee老闆杜安，所創立的另一品牌。
他從咖啡產地直銷的概念，延升到餐桌上產地直銷的想法，更幸運地是奧瑞岡州是一個農業與創意物饒豐富的好地方，這次他們不用跑到中南美洲、非洲等地去尋找好的咖啡豆，只要在自家附近的農場裡找到最新鮮的當季美味，完全回歸到在地生產與直接交易的概念。
因此在Woodsman market旁，還開設一家自己的義式餐廳，即是將整個對咖啡原產地直接交易的初始想法，擴展到整個生活的餐桌上。 這晚與友人喝著奧瑞岡州的白酒，再加上當地小農煙薰的生培根肉，優雅的培根香氣，在口中慢慢擴散中，再佐上微酸果香的白酒，相得益彰，這晚連做夢都會感到無比的幸福。
The Woodsman Market
4537 Se Division St Portland, OR 97206
Neighborhoods: Southeast Portland, Clinton, Richmond (Stumtown coffee 原始本店就在旁邊唷!)
新鮮的培根肉，在woodsman裡銷售著...當我們不知如何選擇時，老闆親切地介紹與請我們試吃
Stumptown Coffee的老店，小小的空間，卻有大大的夢想..
