2000年拜訪西雅圖時，特地搭乘公車優閒地前往位於市郊的Green lake，這裡有繞著湖邊慢跑的人們、不小心跑入公園裡的小鴨子等，非常舒服與安靜的地區，當時看到一家正位於湖畔旁的星巴克，感覺真是太舒服了。事實上，在這個美麗的地方還有一間新鮮自烘的咖啡店「Zoka」，卻在多年後才在東京與它相遇…
在此行東京的咖啡探索中，發現來自西雅圖的咖啡在這裡確實產生既深且遠的影響，不論是咖啡館的長像，或者骨子裡的咖啡豆配方、烘焙程度上等皆有。説到97年最早在日本成立義式連鎖咖啡的Tullys，它創造日本人對於義式咖啡的想像，讓我們在日本看到許多模樣相似的義式連鎖咖啡店，如Excelsior Coffee等，從東京銀座、六本木等熱鬧市區一路展店到成田國際機場中，比所有日本傳統美食似乎普遍與迅速地擴張中。 然而，在Tullys咖啡的品嘗上，口感不如預期，有過度烘焙所產生的焦苦味、奶泡的細緻度也非常不足，但它似乎還是引領整個日本對義式咖啡的市場開創，走出一條可形成連鎖企業且大受歡迎的咖啡通路。 另一派同樣來自西雅圖，卻朝向精緻化的咖啡自烘店也陸續出現中，其中位於Green lake的Zoka，則有另種經營模式。其不論在單品豆或綜合豆上皆有多選擇，其中店員也很強化這方面的專業訓練，位於日本唯一一家的分店(赤阪見附店)正有這樣的特色，店員們很熱情地解說各款咖啡特色、烘焙程度，適合飲用方式等，因此讓顧客更了解各款豆子的差異，很貼心。 其中本次購買Zoka店內最經典，也是一般店內義式的配方「Zoka Espresso Paladino」，其在烘焙上比起一般的西雅圖式烘焙較淺些，但口感變化豐富、上顎的巧克力、核果味更是突出，餘韻香甜，整體口感很不錯，此時不得羨慕起日本人在所謂的西雅圖式的咖啡上也有這麼多選擇，真好！ 其實不論前幾回介紹的Macchinesti、這次提到的Zoka、Tullys或者大家早以耳熟能詳的Starbucks等，這些擁有西雅圖特色的咖啡館都在日本創立亞州區首家分店，且發展出各式各樣的西雅圖式咖啡，同時它們也都選擇在日本當地新鮮烘焙(除了Starbucks外)，這些都改變了我們對於西雅圖咖啡的印象，畢竟單一市場的環境，太容易狹隘人們對商品的認知；而多元化的市場競爭，才是讓消費者找到更多適合自己的口味，大家覺得呢？！
