2000年拜訪西雅圖時，特地搭乘公車優閒地前往位於市郊的Green lake，這裡有繞著湖邊慢跑的人們、不小心跑入公園裡的小鴨子等，非常舒服與安靜的地區，當時看到一家正位於湖畔旁的星巴克，感覺真是太舒服了。事實上，在這個美麗的地方還有一間新鮮自烘的咖啡店「Zoka」，卻在多年後才在東京與它相遇…
在此行東京的咖啡探索中，發現來自西雅圖的咖啡在這裡確實產生既深且遠的影響，不論是咖啡館的長像，或者骨子裡的咖啡豆配方、烘焙程度上等皆有。説到97年最早在日本成立義式連鎖咖啡的Tullys，它創造日本人對於義式咖啡的想像，讓我們在日本看到許多模樣相似的義式連鎖咖啡店，如Excelsior Coffee等，從東京銀座、六本木等熱鬧市區一路展店到成田國際機場中，比所有日本傳統美食似乎普遍與迅速地擴張中。
然而，在Tullys咖啡的品嘗上，口感不如預期，有過度烘焙所產生的焦苦味、奶泡的細緻度也非常不足，但它似乎還是引領整個日本對義式咖啡的市場開創，走出一條可形成連鎖企業且大受歡迎的咖啡通路。
另一派同樣來自西雅圖，卻朝向精緻化的咖啡自烘店也陸續出現中，其中位於Green lake的Zoka，則有另種經營模式。其不論在單品豆或綜合豆上皆有多選擇，其中店員也很強化這方面的專業訓練，位於日本唯一一家的分店(赤阪見附店)正有這樣的特色，店員們很熱情地解說各款咖啡特色、烘焙程度，適合飲用方式等，因此讓顧客更了解各款豆子的差異，很貼心。
其中本次購買Zoka店內最經典，也是一般店內義式的配方「Zoka Espresso Paladino」，其在烘焙上比起一般的西雅圖式烘焙較淺些，但口感變化豐富、上顎的巧克力、核果味更是突出，餘韻香甜，整體口感很不錯，此時不得羨慕起日本人在所謂的西雅圖式的咖啡上也有這麼多選擇，真好！
其實不論前幾回介紹的Macchinesti、這次提到的Zoka、Tullys或者大家早以耳熟能詳的Starbucks等，這些擁有西雅圖特色的咖啡館都在日本創立亞州區首家分店，且發展出各式各樣的西雅圖式咖啡，同時它們也都選擇在日本當地新鮮烘焙(除了Starbucks外)，這些都改變了我們對於西雅圖咖啡的印象，畢竟單一市場的環境，太容易狹隘人們對商品的認知；而多元化的市場競爭，才是讓消費者找到更多適合自己的口味，大家覺得呢？！
<推薦品嚐美味>
Zoka Espresso Paladino
Paladino is acclaimed for it’s classic espresso flavor profile. It possesses a balance of creamy, honeyed body and fine acidity in the finish. Having proven itself in countless barista competitions, this blend is roasted a bit darker than medium or Full City stage.
The five origins that comprise Paladino are selected for their unique contributions to the aroma, body, sweetness, and aftertaste of the brew. The resulting crema is flecked with caramel and cocoa flavors that deliver an aftertaste to match.
Cupping Notes
Smooth, heavy and lush in its sweetness. Thick, flecked nutty crema, which coats the palate and finishes with a subtle acidity. The aftertaste is reminiscent of baker’s chocolate and walnuts with a lingering caramel finish.
資料來源: http://www.zokacoffee.com
