芭蕾咖啡

辻口博啟 & Paul Bassett

第一次在書店中翻開「熱情果醬」一書，看到作者藉由果實中天然的膠質熬煮果醬，不同的水果配方與不添加非天然物質的做法，發展出各種不同味道與香氣的果醬…這刺激了我們去探究製做純天然果醬的奧秘與許多靈感。 

    這日在自由之丘的旅行中，我們亟欲尋找的也正是這位作者「辻口博啟」的甜點之屋「M ont. St. Clair」。在品嚐過程中不論塔類、派類或者巧克力等不同類型的甜點，皆富有多種層次感的口感變化，如微微地灑入海鹽於甜點中或者酥脆的夾層於入口即化的生巧克力內等皆是，同時每種甜點所展現的不同香氣也如一杯杯濃縮咖啡般地餘韻無限。 

一大早即品嚐到這樣的人間美味，何其幸運與滿足。

   且在這個高級的住宅區中，除了有世界級的甜點大師坐鎮外，就在街角的另一頭，這位甜點大師還與世界級的咖啡大師「Paul Bassett」，籌組咖啡與花藝的美妙廚房，裡頭有許多園藝花材可供選購，更有咖啡與果醬、甜點與鹹派等可享用，這裡是當地居民平日生活的祕密花園；與另頭遊客超多的甜點專賣店氣氛格外不同，其實我們都喜歡，不同的專業在一起，誰也不搶誰的風采，只是可以有不同的方式呈現。

 這天我們喝了杯卡布奇諾，咖啡香甜順口，核果香氣迷人，與最早的那幾道甜點一樣都讓人餘韻無限。
 
 走在往回車站的方向時，悠悠晃晃地似乎還未清醒來…