芭蕾咖啡

這幾年聽大家說香港咖啡發展快速，記得去年到香港赤柱的cupping room，已經體驗到咖啡館中，外國人大排隊只為了喝一口濃縮咖啡的盛況。

今年特別再度前往拜訪市中心的多家咖啡名店，期待體會更多亞州咖啡的新發展，果然很令人驚艷，喜歡的不只是咖啡本身，氣氛，甜點，咖啡專業度，精緻餐點，親切態度等，都好到讓人開心，一度以為我們又回到西雅圖擁擠熱絡的咖啡館內了，迷人的咖啡香，蘊含在我們旅行香港的許多時刻裡，咖啡館經營的好，顧客熱絡回應的多，這就是香港此刻的咖啡館溫度。

The Coffee Academics

在銅鑼灣與灣仔都各有一間店，其中銅鑼灣店內使用la mazzoco 咖啡機，灣仔使用Slayer咖啡機（這與芭蕾相同，兩種機器都使用與研究着...），其中在銅鑼灣的店內，有咖啡烘焙室，甜點與歐式餐點的製作更是專業，營業時間通常都到半夜，是深夜酗咖啡的地方，白天我們吃著沙拉，甜點也好喜歡。

而灣仔的咖啡館內，氣氛大不同，名副其實的學院風格，這裡每週定期舉辦兩場咖啡活動，咖啡杯測，器具研習等都有，夥伴們的咖啡聚會更是不定期舉辦，我們即親眼感受到工作人員聚會研究咖啡的學院精神。

同時兩家店的裝潢風格都很棒，有中式古典風，也有美式工業風，在設計上非常適合咖啡聚會等活動，在裡頭看書與作研究都非常舒服呢！

http://the-academics.com