芭蕾咖啡

 
    到日本常常會有年代錯亂的感覺。不同的場域中，大家居然可以如此賣力地演出不同的時代劇與對味的氣氛，好堅決的民族性！
    在全世界最大的魚市「築地」，觀光客絡繹不絕地想要吃一口最新鮮的握壽司、生魚片；日本當地遊客則搶購一盤盤的新鮮活魚與海鮮乾貨等，整個市場喧嘩不已。

 
    一樣具有三十年歷史的咖啡老店，一樣位在東京最昂貴地段：銀座小弄間、表參道二樓上；一樣都具有超懷舊特性，一把褐色法蘭絨、一座鏽銅磅秤；一樣都具有最隨性氣氛，一根根煙斗裊裊、一整晚爵士樂聲；昏暗風格，像似每個熟客們的祕密機地，與吧台有一句沒一具地閒聊，很輕鬆、很神秘。
   

『咖啡大全』田口護先生的咖啡館
 
    創業已35年的巴哈咖啡，位於東京市台東區，說起來也算是市區內，但事實上當我們搭乘地鐵前往時，卻已是終點的倒數第二站，加上是星期天晚間，整個市區除了偶然呼嘯而過的汽車與固定班次的公車外，街道上冷清不已，在徒步約十多分鐘後，即被館內熱鬧氣氛所迷惑，有讀報的老夫婦倆、有玩樂的小孩與爸爸、有閒聊老朋友們等，更有在門口等待座位的熟客，感覺上是全東京周日夜裡最熱鬧的地方。

    店內以濾紙手沖的方式研煮咖啡，整個吧台上有八個濾杯，吧台一杯一杯地沖煮，雙手幾乎沒有休息，熱水也就不斷地加熱沸騰，其實吧台旁也有一台單孔義式機，但整晚幾乎沒有使用上，來這裡的客人還是喜歡喝單品黑咖啡，且順道帶些小量的咖啡豆回家。

healthy & sustainability
 

    不只台北街頭的聖德科斯、綠色小鎮…會在中午時段擠滿上班族；位在東京表參道精華地段的街頭更是如此，大道上的有機商店充滿搶購人潮、街弄中的有機餐廳更是絡繹不絕，這樣熱鬧程度，讓兩旁好幾家國際名牌精品店，都顯得暗淡許多！『有機』到底已是一種全球化流行熱潮；或是一種堅貞的生活態度？！有多少人在支持這樣的生活、且已力行它多久了？！

macchinesti
 
   不得不承認，這是一杯全東京最甜、最好喝的的卡布奇諾，怎會這樣呢？！吧台初送上卡布奇諾時，可愛的拉花上有個小花點，這是拉花時不慎留下的…但當提起咖啡杯時，聞到核果味氣、入口後完全的咖啡香甜，柔順入喉，讓人一口飲盡，完全來不及在乎小花點的存在了。

   
秋。芭蕾咖啡課程
芭蕾。秋季咖啡課程規劃可以分為三個系列（九月～十一月），以"體驗第三波咖啡世界"的概念為核心
 

 
你有時 孤僻，有時黏人，
你有時 善解人意，有時 倔強到底，

你常常有莫名奇妙的堅持，我們總是不太懂，

你最喜歡吃優格與啃海苔，
你喜歡喝剛滴下來的自來水，

你會獨自站在窗旁曬著午後的太陽
你會霸佔客人的座位直到睡飽之後
你會無任何原因地吵我們開廚房大門
你會管教整天想逃家的班比且咬他一口
你會將尾巴收好等著我看到你為止
你會喵喵地喊我總算回家囉

你似乎比誰還自私，卻也比誰還雞婆

想念，總出現在這莫名的剎那間....

謝謝你九年來，帶給我們的所有感受，

2011.1.20(四) 早晨啟航的天堂旅行，希望你好好走。

 
2007.7.25
    咖啡館堪稱為眾生相的縮影，便於作者觀察及偷竊竊聽；也有的僅僅想仿傚巴爾扎克的日飲咖啡數十杯才能有靈感…

    我卻暗自懊惱起來，因為沒有一篇是依照我的原意發展和結束的，甚至往往連整篇作品的基調都完全失控，簡單說，我的寫作風格竟然是如此發展形成的：一家咖啡館的氣氛，往往操作一篇小說的風格。

    所以一切只怪我沒有找到一個合適的咖啡館！

                                                                              (朱天心‧威尼斯之死  P55-56)  

 
這裡不是巴黎，同樣是友人從雪梨拍攝的街景，
轉角的小酒館越夜越熱鬧，
卻讓我想起巴黎深夜裡，人潮喧鬧的咖啡館!
 
2008.6.18

   
 2009.4.6
   為了得到某種訴求與夢想，我們必須很努力地生活，不論這個訴求有多麼地困難、多麼地不易達到。即使這個訴求是一種從未被人發聲過、從未被人想像過、或者從未被人知道過。