芭蕾咖啡

2013~2014 寒假咖啡課程，開課囉！
   
 

2013 芭蕾第三屆，奧林匹亞運動會
 
奧林匹亞運動會，為芭蕾的精神所在，我們期待傳遞咖啡經典的原味，團體合作的精神，與美好滋味的創造力。

 
【 咖 啡 豆 家 族 】
  許多好朋友，在家中，在公司都會放芭蕾的咖啡豆，以便隨時可以喝上一杯。
  因此我們希望有更方便的方式，回饋常來芭蕾買咖啡豆的朋友們，所以推出了

關於Cafe Ballet
   

    2005年盛夏的7月份，Café Ballet在民生社區中開幕了，我們秉持追求極品的理念，期望讓咖啡玩家有更多機會品嚐到世界各地不同的咖啡，因此我們透過世界各地莊園豆的引進，將更多高質感與不同口味的咖啡帶給更多咖啡愛好者品嚐。

世界莊園豆引進
其中莊園豆都是挑選風味極佳的阿拉比卡豆(Arabica coffee)，其在品質與鮮度上都較高級，同時品嚐莊園豆也類似品高級紅酒一般，必須透過專業的人員的鑑定與品管，才會將咖啡豆做輸出，因此在數量上都較為珍貴與稀少，口感更是層次分明，味覺極具變化性。如本店特別引進的的黃金曼特寧(Golden Mandhelingc)更是經過P.I.PAWANI國際生豆處理廠認證通過，確保品質與極度口感，品嚐過的人都讚不絕口，相信喜歡的愛好者，皆不容錯過這個難得品嚐極品的機會。

新鮮烘培咖啡原味
品質絕佳的莊園生豆，也必須搭配新鮮烘培，才能有真正頂級的口感產生。因此為保持咖啡品嚐的最佳時機，當消費者訂購咖啡豆後，我們即在48小時內新鮮烘焙，烘焙的深淺也可隋您的喜好做調整，如此都是期望帶給消費者更好品質享受與符合個人喜愛，但若您對於豆子的特色仍希望有更多的認識，也歡迎直接來電詢問或到店裡親自品嘗咖啡的香美唷!


自由/自游的開放空間
在Café Ballet中，您找不到櫃檯的距離感與隔離的壓破感，因為我們期待帶給咖啡愛好者一個自由開放的空間感，因此您可以與我們一同研究咖啡豆的烘培；也可與我們一同等待一杯好咖啡的時間，在這裡沒有距離，只有令人舒適的空間，與一個優閒自得的咖啡時光。

保溫與溫心
一杯好咖啡，是必須融合著一個個精緻工藝鑄造而成，在Café Ballet的咖啡中，我們也期望讓消費者品嚐到咖啡的最佳口味，因此我們在每一杯莊園咖啡中都選用骨瓷咖啡特用杯，讓您品嚐咖啡也品嚐名杯，同時透過保溫效果極高的骨磁杯，精準地傳遞出最佳的品嚐時機。

  
早午餐好好吃
    這趟去紐約住的飯店位於上西區，臨近中央公園，附近非常多高級公寓與很棒的熟食超市，真希望自己有個小廚房，每天都可以弄個三明治到公園野餐，真棒的地方。 

紐約東村的早晨-- Blue Bird
 
這早來到紐約東村附近，忘了是為何事而來，但第一杯咖啡即留給Blue Bird ，
一大早很多上班族來喝杯咖啡，再趕去上班，晚一點則出現很多推小孩逛公園的媽媽們與大學生們，
大家排隊買咖啡，彼此閒聊兩句，愜意到不行。
 
但咖啡卻也不簡單，使用美東知名的counter culture精品咖啡豆，吧臺手很講究每杯咖啡的品質，
同時與客人互動很親切，這個早晨真是太幸福了！

咕嚕咕嚕，我們的咖啡 一下就喝完囉～ 出發！

 
   拜訪美國多次，總在各地城市間發掘到不同的文化特點，2012年春天恰巧到奧瑞岡州的首都波特蘭拜訪友人，期間也參觀當地著名的酒廠，咖啡館，餐廳與茶館等，發現這裡是一個優雅且緩慢的地方，人們注重環保，喜歡藝術，熱愛手作的生活習慣，常常誤以為自己身處在歐洲的城市裡，完全不同於過去所認識的許多美國城市。

   同時，當地人很強調farm to table的概念，注重環境與季節的生產概念，因此他們總是吃在當地，喝在當季。不論是葡萄酒，起司，生火腿，茶葉等都是。

   其中，最引起我們驚艷的是，在餐廳中品嘗到奧瑞岡州當地所生產的薄荷茶業，沁涼程度與自然香氣之綿延持續，而這款茶葉正是由Steven Smith品牌所生產。 此款薄荷茶葉正是為了在地的香料農人，找到一個輸往全美，甚至全世界的茶葉通路，也讓當季裡最美好的新鮮茶葉可以送達消費者的口中。

   目前Steven Smith的茶葉來源則包函世界各地，但公司裡的製茶師(tea maker)，仍直達世界各產區尋找當季最好的茶葉，再融合不同的口感配方，搭配出最獨特的茶葉風味。同時，Steven Smith也會針對每季各產區的茶園進行Tea Cupping，確認香氣，澀位與口感等味覺上的變化，更將去年度嚴選出來的同產區茶葉作一個對照比較，作為今年新茶口味的一個基礎。

   Steve Smith期待追求的是茶業的完美姿態，為調配出美好的風格想像，與藝術般的冥想境界。因此，他們講究的不只是每季茶葉的味道，更是每杯花茶中，所期待帶領我們體驗的感官享受，如茶葉：雷諾瓦的畫境(英文茶名：MEADOW)，或茶葉：摩洛哥之戀(英文茶名：FEZS)的甜美感受等，這些Steve Smith所期待傳達的意境，也期望成為台灣人品茶的新滋味。

 ps:美國奧瑞岡州的首都波特蘭，又名樹墩城，因為那裡是河流與高山樹木匯集的城市！ 

 
Popcorn Effect 

    磨豆機研磨咖啡豆時，豆槽跳豆的情況，對於每日在研磨豆子的吧檯手而言，是否會在意這一點點跳動的豆子呢? 這之間的小小差別會影響到咖啡的每個口感嗎 ? 在美國看到許多咖啡館不論多晚，人潮少得如何可憐的時段，都會將豆槽填滿，壓緊豆槽的任何空隙，絕無失誤…這是為何?

 
    一輛艾迪生電力公司的舊卡車重新改裝成一輛流動式的外賣咖啡車 泥巴卡車是全紐約第一台販賣經典濃縮咖啡的流動咖啡館，在2001年於曼哈頓上路了。 

兩年半後，泥巴印咖啡館 真實地在東村開幕...

紐約 布魯克林區。創意無限